Ανάμεσα στα βουνά της Δομινικανής Δημοκρατίας, οι σπουδαστές του Προγράμματος Μελέτης του Καφέ γνωρίζουν απευθείας τις τοπικές παραγωγικές διαδικασίες. Ο Stuart πιστεύει ότι εκεί κρύβονται τα μυστικά για την ενίσχυση των μελλοντικών γενεών των παραγωγών καφέ.