Beatriz Gonzalez

Μπορείτε να βρείτε τον καφέ μας σε αυτά τα εστιατόρια:

Neva Cuisine (Παρίσι). 

Με καταγωγή από το Μεξικό, η Beatriz Gonzalez μπήκε στον κόσμο της γαστρονομίας από πολύ μικρή ηλικία. Ακολουθώντας τις συμβουλές του πατέρα της, πήγε στη Γαλλία για να σπουδάσει, όπου εγγράφηκε στο Institut Paul Bocuse στη Λυών.

 

Ολοκλήρωσε μια πρακτική στο InterContinental στις Κάννες (1 αστέρι Michelin) και συνέχισε με άλλη μία στο εστιατόριο Pierre Orsi. Αφού δημιούργησε σχέσεις με άτομα σε υψηλές θέσεις, η Beatriz Gonzalez άφησε τη Λυών για να μάθει ιταλικά και πέρασε έξι μήνες στη Φλωρεντία. Αυτό θεωρητικά θα ήταν το τελευταίο κομμάτι της εμπειρίας της με εργασία στο εξωτερικό, προτού επιστρέψει στην πατρίδα της για να αναλάβει τα ηνία του οικογενειακού εστιατορίου.

 

Όταν, στα 21 της, προσελήφθη στο Lucas Carton, ένα εστιατόριο με τρία αστερια Michelin, η καριέρα της εκτινάχτηκε ταχύτατα στα ύψη. Ο διάσημος σεφ Alain Senderens μεταμόρφωσε το εστιατόριό του σε μια πολυτελή brasserie, κερδίζοντας δύο αστέρια Michelin μετά από έναν μόλις χρόνο. Η νέα σεφ αφοσιώθηκε ψυχή και σώμα στο να ακολουθήσει αυτούς τους φρενήρεις ρυθμούς ανάπτυξης για 5 χρόνια.

Beatriz_Gonzales_foto_01
Beatriz_Gonzales_foto_02

Όταν ήταν 26, το La Grande Cascade της πρόσφερε τη θέση της αναπληρώτριας sous σεφ. Μαγεμένη από την προοπτική εξέλιξης, έγινε μέρος της ομάδας του σεφ Frédéric Robert (ένα αστέρι Michelin).

Τέσσερα χρόνια αργότερα, συνοδευόμενη από τον Yannick Tranchant, τον σεφ ζαχαροπλαστικής στο La Grande Cascade, έφυγε από το υψηλού κύρους εστιατόριο για να χαράξει τη δική της διαδρομή. 

 

Μαζί με τον σύζυγό της Matthieu Marcant και τον φίλο της σεφ Yannick, άνοιξε το εστιατόριο Neva στο Παρίσι. Μετά από τρία χρόνια, άνοιξε άλλο ένα, το Coretta, απέναντι από το Martin Luther King Park στο 17ο διαμέρισμα του Παρισιού, μια περιοχή που βίωνε ραγδαία ανάπτυξη. Το εστιατόριο γνώρισε μεγάλη επιτυχία από το άνοιγμά του και η περιπέτειά της συνεχίζεται.

 

Τα πιάτα της είναι γενναιόδωρα και διακριτικά, με μεγάλη προσοχή στις λεπτομέρειες.

Μερικοί περιγράφουν την κουζίνα της ως κάπως θηλυκή και η Beatriz δεν μπορεί παρά να συμφωνήσει.

Πλέον είναι επίσης σεφ στο Le Rive Droite, το εστιατόρια στη La Grande Épicerie στο Παρίσι.

Beatriz_Gonzalez_03
Beatriz_Gonzalez_04
gonzales_1
gonzales_2

Οι άλλοι σεφ