Γέμιση γκανάζ Χτυπήστε στο μίξερ τους δύο κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει απαλό και κρεμώδες. Αφήστε την κρέμα να βράσει. Προσθέστε τους κρόκους και μαγειρέψτε το μείγμα σε θερμοκρασία μέχρι 90°C. Προσθέστε τον καφέ και ανακατέψτε καλά. Αδειάστε το μείγμα στην ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς. Τοποθετήστε το μείγμα στο ψυγείο.

Κόψτε το βούτυρο σε κυβάκια και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Κάντε μια τρύπα στο αλεύρι και το κακάο. Βάλτε μέσα το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αυγό. Αναμείξτε τα συστατικά και, στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι, μέχρι να αποκτήσετε μια λεία ζύμη. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για μία ώρα. Απλώστε τη ζύμη στη βάση και τις άκρες της φόρμας κέικ σας. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να χαράξετε τον πάτο της τάρτας. Ψήστε σε μη αεριζόμενο φούρνο στους 180°C για 18 λεπτά. Αφήστε την τάρτα να κρυώσει.

Χρησιμοποιώντας ένα κορνέ, τοποθετήστε τη ζεστή κρέμα γκανάζ επάνω στην τάρτα. Βάλτε την τάρτα στο ψυγείο έως ότου η κρέμα να κρυώσει τελείως. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.