Κόψτε λίγη κολοκύθα σε φέτες και αφήστε την να στεγνώσει στον φούρνο στους 90° για 1-1.30 ώρα με λίγη ζάχαρη.
Σοτάρετε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, κόψτε την υπόλοιπη κολοκύθα σε κύβους και τσιγαρίστε την για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας για να μην κολλήσει. Ρίξτε σιγά σιγά τον ζωμό λαχανικών σε ένα μικρό τηγάνι μέχρι να μαγειρευτεί η κολοκύθα. Θα πρέπει να αποκτήσετε ένα μαλακό και κρεμώδες μίγμα.