Είναι η εικόνα που διακρίνει τον espresso από τις άλλες μεθόδους παρασκευής καφέ και το πάχος της πρέπει να είναι περίπου 3 mm, ίσο με το 10% του συνολικού όγκου (25-30 ml).
Όταν εξετάζει οπτικά κάποιος ένα φλιτζάνι καφέ, τα στοιχεία που αναδεικνύουν την ποιότητα του μίγματος και της προετοιμασίας είναι το χρώμα της κρέμας (απόχρωση και ένταση), η σύστασή της (πυκνότητα και ποιότητα) και η ανθεκτικότητα (το χρονικό διάστημα που παραμένει σταθερή πριν σπάσει).