Norbert Niederkofler

Μπορείτε να βρείτε τον καφέ μας σε αυτά τα εστιατόρια:

St. Hubertus στο Hotel Rosa Alpina (San Cassiano, Badia). 

Κατά τη διάρκεια των παιδικών του χρόνων στο Alto Adige, ο Norbert Niederkofler περνούσε τις ημέρες του στην κουζίνα του μικρού ξενοδοχείου της οικογένειάς του, αλλά ακόμη και τότε ονειρευόταν να ταξιδέψει τον κόσμο. Πήγε σε σχολή catering στο Tegernsee στη Γερμανία και κατόπιν συνέχισε την εκπαίδευσή του στην Ιταλία και ακόνισε το ταλέντο του σε διάσημα εστιατόρια στο Λονδίνο, τη Ζυρίχη και το Μιλάνο. Κατά τη διάρκεια των δεκαετιών του ‘80 και του ‘90, επηρεάστηκε από κορυφαίους σεφ. Πιο συγκεκριμένα, ο Eckart Witzigmann στο Μόναχο και ο David Bouley στη Νέα Υόρκη δίδαξαν στον Norbert δύο βασικές προϋποθέσεις για να επιτύχει την αριστεία στην κουζίνα: τον άνευ όρων σεβασμό για τη φήμη και την ποιότητα των πρώτων υλών. 

Η ιστορία του τον έφερε ξανά εκεί που ξεκίνησε το 1996 στο San Cassiano, όπου ο Niederkofler άνοιξε το εστιατόριο St. Hubertus στο Hotel Rosa Alpina, χρησιμοποιώντας μόνο τοπικά συστατικά και προωθώντας τους φυσικούς θησαυρούς του Dolomites. Τέσσερα χρόνια μετά την έναρξη της λειτουργίας του, το St. Hubertus έλαβε το πρώτο αστέρι Michelin, με το δεύτερο να του απονέμεται το 2007 και το τρίτο το 2018.
Ο σεφ από το Alto Adige είναι Brand Ambassador της Lavazza από το 2016, το έτος που ο Niederkofler ίδρυσε το Care’s, ένα ίδρυμα για τη δεοντολογική και βιώσιμη γαστρονομία.

Ristorante St. Hubertus

Το πιο περίοπτο κόσμημα του Hotel & Spa Rosa Alpina είναι το εστιατόριο με αστέρι Michelin St. Hubertus, κομψό και περιορισμένο με μόνο 11 τραπέζια. Η κουζίνα του Norbert Niederkofler είναι απλή και αποτελεί μια ανάλαφρη έκπληξη που την απολαμβάνει κανείς και με τα μάτια και με το στόμα.

 

Διεύθυνση: Strada Micurà de Rü, 20, 39036 San Cassiano in Badia (BZ)

 

BOLZANO

Τηλέφωνο: 0471 849500

Τον Μάρτιο του 2018 διετέλεσε μετρ στο εστιατόριο Chesal 1805 στην Bardonecchia, όπου οργάνωσε το Cena Stellata, ή Starlit Meal, έναν πραγματικό φόρο τιμής στην ορεινή κουλτούρα.

Norbert Niederkofler, ο Σεφ που Κατακτά Κορυφές και Αστέρια

Οι άλλοι σεφ