Ανακατέψτε τα 60 γρ. ζάχαρη με τους 4 κρόκους. Χτυπήστε τα 4 ασπράδια με 60 γρ. ζάχαρη μέχρι να σφίξει η μαρέγκα. Μαλακώστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Χτυπήστε την κρέμα μέχρι να γίνει σαντιγί. Ανακατέψτε τη σαντιγί με τους κρόκους. Λιώστε τη ζελατίνη στον καφέ και προσθέστε τη στο μείγμα. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω. Αδειάστε το μείγμα σε μια ορθογώνια φόρμα για κέικ. Καλύψτε το με μια φέτα παντεσπάνι. Βρέξτε το παντεσπάνι με το γλυκό καφέ. Βάλτε τη φόρμα στην κατάψυξη για 6 ώρες.

Κόψτε μια φέτα περίπου 2,5 cm από το semifreddo. Κόψτε το και πάλι στη μέση, σε γωνία 45˚. Τοποθετήστε το στο πιάτο και σερβίρετε με τη σάλτσα butterscotch.