Γεννήθηκε στο Μόναχο της Γερμανίας το 1968. Σήμερα ζει και εργάζεται στη Νέα Υόρκη. Μεγάλωσε στη Γερμανία, όπου επηρεάστηκε βαθιά από τα πορτρέτα φτωχών ανθρώπων από την εργατική και τη μεσαία τάξη του August Sander, καθώς και από τους Bernd και Hilla Becher, ιδρυτές της σχολής Beaker-Schüler. Από το 1993 έως το 1996, ο Schoeller εργάστηκε ως βοηθός της Annie Leibovitz. Οι φωτογραφίες του Schoeller έχουν κερδίσει πολλά βραβεία από αναγνωρισμένες επιτροπές όπως οι Society of Publication Designers, Communication Arts, American Photography, Photo District News, Alfred Eisenstaedt Award και American Society of Magazine Editors.
