Κάιρο, η πρώτη πρωτεύουσα του καφέ στον κόσμο
Η κατανάλωση καφέ στην Αίγυπτο αναπτύχθηκε χάρη στην αδελφότητα των Σούφι μυστικιστών του Ισλάμ, που τον χρησιμοποιούσαν στη διάρκεια των προσευχών τους. Το ρόφημα απέκτησε σύντομα κοινωνικό και πολιτιστικό ρόλο: από τα τέλη του 17ου αιώνα, στο Κάιρο υπήρχαν ήδη 643 Bayt qahwa, καφενεία που μετατράπηκαν σε πολιτιστικά κέντρα και χώρους συνάθροισης κοινού. Ακόμα και σήμερα, η κατανάλωση καφέ είναι μια σημαντική κοινωνική στιγμή για τους Αιγύπτιους, σε όλα τα επίπεδα της κοινωνίας. Σε πολλές περιπτώσεις, ένα καφενείο γίνεται ένα είδος λογοτεχνικού κύκλου ή μια πολιτική ομάδα, αλλά η ειρηνική, άνετη ατμόσφαιρα το καθιστά επίσης ιδανικό μέρος για δουλειές. Και πράγματι υπάρχουν πολλά καφενεία στις αγορές, όπου οι έμποροι συναντώνται για να διαπραγματευτούν. Στην Αίγυπτο, όπως στη Συρία, κατά την παραγγελία του καφέ θα πρέπει επίσης να πείτε πόση ζάχαρη προτιμάτε, επειδή χρησιμοποιείται ζαχαρωμένο νερό στην παρασκευή. Μπορείτε να επιλέξετε από ελαφρά γλυκό (arriha), μέτριο (mazboot), ή πολύ γλυκό (ziyada): ο πικρός καφέ (Sada) προορίζεται για θλιβερές περιστάσεις, όπως κηδείες.