Αναμίξτε τον αλεσμένο καφέ με τη σκληρυμένη (tempered) σοκολάτα και χύστε την προετοιμασία στους κώνους. Μετά από λίγα λεπτά, γυρίστε τους για να αφαιρέσετε την περίσσεια σοκολάτας. 

Αρωματίστε τη ζάχαρη με τη φλούδα και προσθέστε το χυμό, ανακατέψτε στη μαρέγκα και προσθέστε ένα μέρος του μείγματος στην μαλακή ζελατίνη. Καλύψτε και προσθέστε στην ημι-κτυπημένη κρέμα.

Γεμίστε τους κώνους με τους προετοιμασμένους αφρούς και γαρνίρετε με τους κόκκους καφέ.